11月6日～8日，在安溪县获得“全国百个重点产茶县”首位和“中国世博十大名茶”首位殊荣之际，“观音铁韵·情满海西”茶文化活动在福州隆重举行。此次活动亮点纷呈，充分展示了安溪铁观音的品质属性和品牌魅力，引起了媒体高度关注，享誉海内外。

 

 

　　今年来，安溪茶业喜讯不断。来自中国茶都的统计显示，今年安溪铁观音秋茶总体质量提升明显，价格约上扬7％－8％。秋茶品质的提升，只是安溪茶产业健康发展的一个见证。

　　令人欣喜的还有，安溪茶叶出口稳定增长。安溪八马茶业，在日本乌龙茶饮料市场连续几年出现下滑趋势的情况下，逆势上扬，连续5年出口量持续增长。安溪华虹茶业近年来出口日本的乌龙茶数量和价格也都有明显上升。

　　拥有巨大市场潜力的安溪铁观音产业，今年来与资本市场运营商频频接触，双方就资本与茶产业的对接展开深入探讨，并着手搭建合作平台，产业经营与资本市场开始形成良好的互动支持。8月份以来，来自美国、新加坡、澳大利亚以及中国香港等地的战略合作伙伴纷至沓来，均看好安溪铁观音的美好前景。今年9月，香港金保利集团董事长洪祖杭、NBA华人老板黄健华抵达安溪，参观考察铁观音产业，寻求合作商机。

　　已创下县级茶园总面积、年茶叶总产量、涉茶总产值等多项全国第一，处于高位爬坡的安溪茶产业为何能自我突破、不断取得骄人业绩？

　　今年5月份，县委书记李建辉上任伊始，就多次带队深入茶叶主产区、茶叶主销区进行调研，全面分析安溪茶业发展面临的形势：国际市场，近乎苛刻的“绿色壁垒”使茶叶出口不容乐观，没有一个国内茶叶品牌能和“立顿”这样的国际大品牌比肩；国内市场,消费者越来越注重食品卫生安全，各类茶种在全国范围内开始了“抢滩登陆战。”安溪茶业虽有竞争优势，但也存在一些问题，构建现代茶业任重道远。

　　深入的调研、科学的分析，理清了发展的思路。对安溪茶产业未来的发展方向，李建辉提出了“忧患、梦想、担当”茶业发展三大战略思考，要求处在高位爬坡的安溪茶业，在寻找发展方向、选择提升方法时，要有国际视野、环球眼光。要突破只会做小茶商，不会做大品牌的局限；突破只会做传统茶叶，不会做现代大茶业的局限；突破只会靠自我积累缓慢发展，不会借助外力实现跳跃式发展的局限；突破只会争夺消费者，不会创造消费者的局限；突破只注重产品竞争，不注重人才竞争、营销竞争和服务竞争的局限。

　　认识的深度决定行动的力度。紧接着，一轮围绕学习借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式展开的安溪茶业大思索、大实践，马上在茶乡引向深入。

　　县委李建辉书记认为，未来安溪茶业发展平台将更大更广，发展的路径和手段也将更加丰富多样；安溪茶业的成功来之不易，只有树立忧患意识，才会有发展的动力和紧迫感。为此，今年来，安溪县在促进茶产业发展方面不遗余力，亮点频现：

　　学习借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式，全面推广华虹联作制管理模式，逐步建立“生产有记录、信息可查询、流向可追踪、责任可追究、产品可召回”的茶叶质量可追溯体系，用现代管理手段推进茶业发展。

　　开展茶业万人培训，提高涉茶人员综合素质。全县各产茶乡镇积极探索茶业组织管理模式，大力倡导组建100多个农民茶叶专业合作社。初步建成华祥苑、中闽魏氏等一批集基地生产、集中加工、文化传播、旅游观光、品牌营销、形象展示为一体的茶叶庄园。

　　建成国家茶叶质量技术监督检验中心（福建）、国家级茶叶检测重点实验室（福建）两个国字号茶检中心，检验能力覆盖全国六大茶类红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶的国家和行业茶叶产品标准，检测能力处于国内同类检验机构的领先水平。

　　加快茶都转型升级。在中国茶都，今年来，茶农卖茶全部实行“实名制”，消费者遇到质量问题，可以依据档案进行倒查。建设安溪铁观音网上商城，加快网络营销发展。9月份，在中国茶业界首家编制和发布“安溪铁观音价格指数”，全面、客观、准确地掌握茶叶市场运行状况和发展趋势，服务茶叶市场交易。

　　支持安溪铁观音集团、八马茶业、华祥苑等骨干龙头企业创建国家级、省级、市级行业技术中心、工程技术中心和企业技术中心，培育和扶持高新技术企业，用现代科学技术推进茶业发展。

　　以文化助推茶产业。安溪县今年茶文化活动为历年最多、规模最大、层次最高：2月，与国家工商总局联办“安溪铁观音杯”全国中学生商标知识竞赛；3月，在中国茶都举办“消费与发展”大型广场宣传活动；4月，应邀参加2009北京马连道国际茶文化节，承办“安溪铁观音·和谐健康”主题日活动；5月，与海峡都市报联办首届中国安溪铁观音制茶师大赛；8月，组成“安溪铁观音神州行·香江行”考察交流采风团，前往香港参加首届香港国际茶展，进行茶事宣传活动；11月，举办“观音铁韵·情满海西”茶文化活动。通过形式多样的茶文化宣传活动，促进安溪茶文化与茶经济互动共荣。

 

 

 

 

　　8日下午，“观音铁韵·情满海西”品茗会在福州香格里拉大酒店隆重举行。品茗会由授牌仪式、专家论茶、品茗赏艺等环节组成。在专家论茶环节，中国茶界泰斗、百岁茶人张天福，中国预防医学科学院营养与食品安全所教授、研究员韩驰，福建省农林大学园艺学院茶学系主任、教授孙威江，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长助理、副研究员杨秀芳等作为嘉宾，与应邀来宾分享了铁观音健康养生心得。

　　年逾百岁的张老仍精神矍铄、思维敏捷、谈笑风生，令人由衷钦羡。张老透露了他的养生秘诀：25岁开始品茶，直到现在一日不离茶叶，三句不离“茶经”。“我的生活中，真是‘不可一日无茶’。上午喝，下午喝，晚上也喝！一天要喝一百杯！”张老说，“茶是‘万病之药’，各种各样的茶我都喝，当然，安溪铁观音是我最喜欢的茶之一。铁观音的香气是任何一种花香都比拟不了的。不论是清香型，还是浓香型，她独特的‘圣妙香’与‘天真味’，有其他茶种所没有的‘观音韵’，千变万化，耐人寻味……”

　　韩驰教授从事茶叶营养与功效研究已有几十年，是国内首屈一指的茶叶专家。她说，安溪铁观音茶中主要的生物活性成分茶多酚和茶色素，对人体健康具有重要作用。目前铁观音比较确切的健康功效有预防癌症、调节血脂、降低血糖、增强免疫功能、防止吸烟损伤等。

　　韩驰分析，安溪铁观音富含200多种对人体有益的物质和多种香味物质，是保健养生功效的生化基础。铁观音属半发酵茶，主要成分是茶多酚和茶多酚经氧化后形成的茶色素，其单体为茶红素、茶黄素和茶褐素，对人类健康具有重要作用。饮铁观音可通过阻断NMBzA前体在大鼠体内的合成，而抑制食道肿瘤的发生。

　　韩驰说，用乌龙茶铁观音治疗心、脑血管病病人，可降低其毛细血管脆性和增加抗力、降低血液黏度、降低红细胞沉积、防止血小板聚集等作用，改善血液流变学，防止血栓形成。茶色素还能有效预防部分肾切除所引起的心肌肥大。“现在全世界关于茶叶的研究很多，但大部分都是动物实验，并且是用茶叶提取物来做的。而我们是利用安溪铁观音茶叶泡过的茶汤进行人体实验，证明人们只要在日常生活中坚持正确饮茶，就可以获得这样的益处。”

　　孙威江是福建农林大学教授，对乌龙茶铁观音的养生保健功能的生态和生化基础有较深入研究。品茗会上，孙威江从安溪铁观音的生态环境和生化成分，分析了安溪铁观音良好保健功能的基础。

　　孙威江介绍，安溪生态环境优越，有助于光合产物的积累，使糖类化合物、蛋白质、氨基酸和维生素含量增加。安溪铁观音产地土壤以红壤为主，有机质含量较高，矿质营养元素丰富。

　　孙威江分析，鲜叶内含物是铁观音茶香气与滋味的物质基础，铁观音品种鲜叶中含有相当丰富的有机成分。据测定，安溪铁观音粗儿茶素组分中具有最强的抗氧化活性，它含有最高量的EGCG，可以清除细胞内活性氧分子而改善由活性氧诱致的损伤或影响，从而保护人体免受衰老性疾病（如痴呆症）的影响。据检测，安溪铁观音中共发现30余种矿质元素，与其它茶类相比，安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比均高于其它茶类，锌、镁、硒的含量也较高，这些矿质元素对人体健康有着非常重要的作用。

　　安溪铁观音具有丰富的矿质营养元素，那么，怎么喝才能发挥最大的养生效果？孙威江说，同样的时间，不同茶滤出的营养成分量却不同。泡绿茶的水温60℃-80℃较好，泡5－10分钟；乌龙茶可以100℃的沸水。”对于泡茶，韩驰并不赞成洗茶，她说茶多酚在一泡和二泡后会浸出大部分，如果都倒掉的话，茶多酚流失太多，太可惜了。“现在，人们喝茶喜欢洗茶，但是我不赞同过度洗茶。”韩驰说，我们在实验中发现，如果过度洗茶，营养物质就会大量流失。确实不得不洗，那么洗茶时间不要超过15秒。“但有一种例外，对咖啡碱比较敏感的人，可以喝茶前洗一遍，因为其中的咖啡碱浸出比茶多酚快，快洗可以去掉部分咖啡碱。”